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Garantiert optimales Schneiden. 0,5 mm starker, verschleißfester Kern aus rostfreiem 8-A-Stahl mit 0,8 % Kohlenstoff, umgeben von einem Mantel aus 410 rostfrei mit 0,15 % Kohlenstoff. An der Schneide erkennt man die Trennlinie. Die Klinge ist beidseitig angeschliffen. Der Holzgriff hat stabile Metallschellen. Dünn geschnittenes Gemüse und Fleisch, fein filetierter Fisch und schon fast artistische Handfertigkeit des Kochs: Diese Merkmale zeichnen die japanische Küche aus. Die Art der Zubereitung erfordert auch ein besonders gutes Werkzeug. Die hier vorgestellten Kochmesser bestechen durch die traditionellen Klingen- und Griffformen. Moderne Stahllegierungen und Schleiftechniken garantieren einen hohen Gebrauchswert.